L'éther d'amidon, un composé polysaccharidique dérivé de plantes naturelles, partage une structure chimique identique et présente des propriétés similaires à la cellulose. C'est une substance blanche, finement en poudre, produite par modification, étherification extensive et séchage ultérieur, sans agents plastifiants. Associé à la cellulose éther, l'éther d'amidon est compatible avec les systèmes neutres et alcalins ainsi qu'avec la plupart des additifs dans les produits à base de plâtre et de ciment. La capacité de épaississement rapide de l'éther d'amidon provient de dosages généralement compris entre 0,01% et 0,1%. Cependant, cette petite quantité offre une excellente performance de contrôle de l'eau et d'anti-dérapant.