L'ether di amido, un composto polisaccaridico derivato da piante naturali, condivide una struttura chimica identica e mostra proprietà simili alla cellulosa. È una sostanza finemente polverizzata, bianca, prodotta tramite modificazione, estesa eterificazione e successiva essiccazione, priva di plastificanti. Combinato con l'ether di cellulosa, l'ether di amido è compatibile con sistemi neutri e alcalini e con la maggior parte degli additivi in prodotti a base di gesso e cemento. La rapida capacità di addensamento dell'ether di amido deriva da dosaggi tipicamente tra 0,01%-0,1%. Questa piccola quantità, tuttavia, offre un potente controllo dell'acqua e capacità antiscivolo.