Retardantes de gesso à base de aminoácidos, geralmente derivados de aminoácidos orgânicos ou proteínas, oferecem maior eficiência de retardamento, melhor estabilidade sob temperaturas variadas e maior compatibilidade com outros aditivos em comparação com retardantes tradicionais. Eles proporcionam controle de pega mais preciso, redução na perda de resistência e requisitos de dosagem mais baixos, tornando-os ideais para aplicações de gesso de alto desempenho, como moldes de precisão ou revestimentos niveladores de auto nivelamento.